Kammschinken - 6 Monate luftgetrocknet

Kammschinken kaufen - Vogelsberger Kammschinken vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein

Kammschinken ist ein Schinken aus dem Schweinenacken / Schweinehals. Dieses Stück ist durchwachsener als andere Schinken. Doch genau das bringt Geschmack! So ist zum Beispiel der beliebte Italienische Coppa Schinken ein Kammschinken. Wie das Vorbild aus Italien wird  auch der Kammschinken aus dem Jägerhof von Hand trocken gesalzen und ranschließend 6 Monate an der Luft gereift. Dadurch wird dem Kammschinken Wasser entzogen und die Fleischstruktur wird fester, der Fleischeigengeschmack intensiver. Nach der langen Reifezeiten darf der luftgetrocknete Kammschinken bei uns jedoch noch einmal für ca. 12 Stunden in der Räucherkammer über Buchholz eine ganz leichte Rauchnote annehmen.

Im Vordergrund steht trotzdem der edle Fleischeigengeschmack, denn dieser ist bei den ausgewählten Schweinen ganz besonders gut: Für seinen Kammschinken nimmt Metzgermeister Hans Schmidt immer die schönsten Schweinenacken vom Schwäbisch Hällischen Landschwein, das 8km von hier auf dem Bauernhof von Peter Hamel in artgerechter Haltung und mit Fütterung aus eigenem Anbau leben durfte.

Besondere Schweinerasse + verantwortungsvoller Landwirt + passionierter Metzgermeister = Köstlicher Genuss für Sie!

Zutaten Kammschinken:

Schweinefleisch, Speisesalz,Gewürze

Versand von Kammschinken

Unseren luftgetrockneten Kammschinken versenden wir per GLS. Eine Kühlung während des Versandes ist nicht nötig. Sie sollten Kammschinken jedoch nicht zu warm lagern, nachdem er bei Ihnen angekommen ist. 

Wie lange ist der luftgetrocknete Kammschinken haltbar?

Nach Versand ist der Schinken am Stück noch mindestens 2 Monate haltbar. Die Kammschinkne sollte an einem schattigen und nicht zu warmen Ort (bis ca. 14°C) aufbewahrt werden. Eine Kühlung des ganzen Schinkens (z.B. Aufbewahrung im Kühlschrank) ist nicht nötig, aber durchaus möglich. Wenn sie einzelne Scheiben abschneiden und diese nicht direkt essen, empfehlen wir, die Schinkenscheiben verpackt im Kühlschrank zu lagern und innerhalb von 5 Tagen zu verbrauchen.

Was wiegt ein Stück Kammschinken und was kostet es?

Da unser Kammschinken ein reines Naturprodukt ist und von Hand portioniert wird, schwanken auch die Gewichte von Stück zu Stück. Deshalb können wir kein für alle standardisiertes Stückgewicht angeben. Das durchschnittliche Stückgewicht des Kammschinkens beträgt rund 350g, unterliegt aber Schwankungen. Sollte das Stück Kammschinken weniger als 350g wiegen, werden wir den Differenzbetrag mit dem Endbetrag ihrer Bestellung verrechnen. Wenn gewünscht, legen wir gerne eine andere Wurst im entsprechenden Wert zum Probieren bei oder erstatten den zuviel gezahlten Betrag zurück. Sollte das geliefert Stück Kammschinken schwerer sein als 350g, werden wir natürlich keine Nachforderung stellen.