Hessischer Schwartenmagen

Hausmacher Schwartenmagen kaufen

Schwartenmagen in der Blase gehört zu den beliebtesten Hausmacher Wurst - Sorten. Das frische Schweinefleisch und der hohe Schwartenanteil geben dem hausmacher Schwartenmagen seinen kernigen Biss. Traditionell wird der Schwartenmagen in die Schweineblase gefüllt und hat dadurch seine charakteristische Kugelform. Gewürzt wird der Schwartenmagen im Jägerhof mit Pfeffer und Muskat. Da sich am Kümmel die Geister scheiden, bieten wir den Schwartenmagen mit oder ohne Kümmel an (in der Originalrezeptur ist er mit Kümmel). Nachdem er im Kessel gebrüht wurde, wird der Schwartenmagen über Nacht in der Räucherkammer geräuchert. Dadurch erhält der Schwartenmagen seine deftige Rauchnote und bleibt haltbar.

Bei uns wird der Schwartenmagen vom Metzgermeister Hans Schmidt persönlich und von Hand gemacht - traditionelle Handwerks-Qualität, die man schmeckt!

Schwartenmagen lässt sich gut in dünne Scheiben schneiden und als Aufschnitt reichen, aber auch in kleinen Stücken zum Brot. Schwartenmagen kann aber auch in ca. 1 cm dicken Scheiben kurz angebraten werden oder gibt dem "Vogelsberger Bauernfrühstück" seine deftige Würzung. 

Zutaten Schwartenmagen:

89% Schweinefleisch, 8% Schwarten, Speisesalz, Pfeffer, Naturgewürze

Versand von Vogelsberger Schwartenmagen

Unseren hausgemachten Schwartenmagen versenden wir per GLS. Eine Kühlung während des Versandes ist nicht nötig, da es sich um geräucherte Dauerwaren handelt. Sie sollten den Schwartenmagen jedoch nicht zu warm lagern, nachdem er bei Ihnen angekommen ist. 

Wie lange ist Schwartenmagen haltbar?

Der Schwartenmagen ist nach dem Versand noch mindestens 2 Monate haltbar. In dieser Zeit wird der Schwartenmagen jedoch weiter reifen und an Gewicht verlieren. Die ganze Blase sollte an einem schattigen und möglichst nicht zu warmem (bis ca. 14°C) gelagert werden. Eine Aufbewahrung der ganzen Schwartenmagen Blase im Kühlschrank ist möglich, aber nicht nötig. Wenn der Schwartenmagen angeschnitten ist, empfehlen wir jedoch die Lagerung im Kühlschrank.

Was wiegt der Schwartenmagen und was kostet er?

Da unsere Wurst ein ehrliches Naturprodukt ist und von Hand hergestellt wird, kann kein für alle Schwartenmagen gültiges Stückgewicht angegeben werden - denn jeder Schwartenmagen ist unterschiedlich schwer. Das durchschnittliche Stückgewicht des Schwartenmagens beträgt rund 600g, unterliegt aber Schwankungen. Sollte der Schwartenmagen weniger als 600g wiegen, werden wir den Differenzbetrag mit dem Endbetrag ihrer Bestellung verrechnen oder, wenn gewünscht, legen wir gerne eine andere Wurst im entsprechenden Wert zum Probieren bei. Sollte der Schwartenmagen schwerer sein als 600g, werden wir natürlich keine Nachforderung stellen.

Schwartenmagen Rezept-Tipp: "Vogelsberger Bauernfrühstück"

Es heißt zwar "Frühstück", das Vogelsberger Bauernfrühstück schmeckt aber auch Mittags und Abends. Es ist eine deftige und leckere Stärkung, über die sich die Vogelsberger Bauern nach der harten Feldarbeit oder nach der Stallarbeit besonders freuten.

Zutaten (für 2 hungrige Personen):

400g gekochte Kartoffeln (gewürfelt)
400g Schwartenmagen (gewürfelt)
2 Zwiebeln, grob gehackt
4 Eier
Butter
Petersilie, gehackt
Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Zwiebeln mit Butter in einer Pfanne anbraten. Kartoffel- und Schwartenmagenwürfel dazu geben. Alles anrösten. Eier aufschlagen, mit Pfeffer uns Salz würzen und über Kartoffel-Zwiebel-Schwartenmagen gießen. Wenn das Ei gestockt ist, Petersile darüber streuen.